鸡酱肉茸凉瓜

原料：五花肉、凉瓜、鸡蛋、水发花菇、大葱、嫩姜、精盐、加饭酒、鸡酱、淀粉。

制法：①姜切成末，葱切成末，花菇切成粒，五花肉剁碎。 ②肉末中加鸡蛋、姜米、葱末、花菇粒、加饭酒、精盐打成馅料。 ③凉瓜切数个小段，挖去内瓤。 ④凉瓜段入沸水焯至六成熟。 ⑤将肉馅制成丸，逐个酿入瓜段内。 ⑥锅内放少许水，加盐、鸡酱调味料后，勾入芡粉。装盘后，浇上酱汁即可食用。

特点：色泽红润，酸、甜、苦、辣俱全。