三色蒸鸡蛋
原料
主料：鸡蛋4个。
配料：黄瓜50克，红萝卜50克，上浆鱼肉丁50克。
调料：精盐6克，味精2克，清汤100克，芝麻油20克。
制法
（1）将鸡蛋打散，加盐、味精、水拌匀，装入水晶盘中，上笼蒸10分钟取出。
（2）将黄瓜、红萝卜分别切成小丁，焯水后和鱼肉丁一起，加盐、清汤、味精在锅中烧沸，勾芡、淋油，浇在蒸好的鸡蛋上即成。
特点
色泽美观，营养丰富，鸡蛋羹滑嫩，入口即化。