菜谱名称 原 笼 粉 蒸牛 肉
所属菜系上海菜
所属类型 上海菜
基本特点 请阅
基本材料 净 牛 肉250 克炒米 粉40 克葱 花, 姜 末 各3 克郫 县 豆 瓣 酱10 克
牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀.
用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟.
用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成.
