瓠子炖猪蹄

原料：

猪蹄2只(约重400克)，瓠子250克

辅料：

葱段5克，姜片10克，酱油15克，料酒10克，盐、味精各适量

做法：1.猪蹄去毛，刮洗干净，入沸水汆烫约5分钟，捞出，劈开；原汤滤清留用。

2.将瓠子洗净，去皮，对半剖开，切成块。

3.把猪蹄放入砂锅内，加入葱段、姜片、酱油、盐、料酒，倒入原汤，用中火烧开，放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，加入味精即可。

备注：

瓠子属于细菜，细嫩易熟，所以不可过早下锅，以免过于熟烂，影响口感。