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干贝水晶鸡

王朝百科·作者佚名  2009-11-08  
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干贝水晶鸡

菜谱名称 干贝水晶鸡

所属菜系闽菜

所属类型 地方特色

基本特点 汤明如水晶，味极清口

基本材料 鸡脯（５００克）、干贝（７５克）、鸡蛋白（３只）、黄酒（２０克）、盐（６.５克）、菱粉（６５克）

1、将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓。

2、然后将鸡块一块块地放入开水锅内氽一氽，使鸡块稍微结实一些， 再将鸡块放入大碗，加清水（也可用清汤，但蒸好后较混浊）、干贝、酒、盐、上笼蒸熟（约五十分钟）即好。

 
 
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