小炒皇

原料：

虾仁、鱿鱼卷、鲜贝、海参各适量，水发香菇3朵，笋片、姜片、姜末、葱花各适量。

辅料：

水淀粉、料酒、盐、味精各适量。

做法：

准备：1.海参清除内脏洗净，切成块。

2.姜片、少量盐放入清中水烧开，材料依次放入汆烫，并一一捞出控水。

3.香菇去后改刀成小块。

快炒：油烧热，爆香姜片，放入香菇、虾仁、鱿鱼、鲜贝、海参、笋片爆炒，用料酒、盐、味精调味，出锅前加入姜末、葱花，用水淀粉勾芡即可。

此菜炒制时间不宜长，各种材料都已焯过，放入锅中爆炒一下即可。