五味煎蟹

菜谱名称 五 味 煎 蟹

所属菜系 江浙菜

所属类型 地方特色

基本特点 请阅

基本材料 请阅

原料雌梭子蟹4只约1250克

青豆20克

番茄酱50克

白糖20克

辣椒油

制法梭子蟹去盖治净，剁下大鳌，每只切成8块，撒上干面粉，下4成热油中煎至7成熟，加葱姜蒜同煎。

再加入油咖喱、番茄酱、盐、料酒、醋、酱油、白糖、辣椒油、青豆，烧至浓汤，淋香油即成。

历史文化“五味煎蟹”是温州地方风味菜，采用团脐梭子蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成、成菜色泽红亮，是佐酒下饭之佳肴。