丰化摇蚶

菜谱名称 丰化摇蚶

所属菜系 江浙菜

所属类型 地方特色

基本特点 浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美.

基本材料 用料： 蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，

特点：浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美.

用料： 用料： 蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，

胡椒粉1克，香油20克

烹饪方法：将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子

略烫，待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳，摆

在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香

油即可。