韩式豆酱

韩式大豆酱：韩国料理户户牌大豆酱500克（净含量） 做大酱汤烤肉必备，是使用100%大豆制成的，保留了传统大豆酱的味道和现代大豆酱的香味，可以使汤和炖菜更加美味．有名的大酱汤就是用这个材料做滴。

简单做法：

材料：户户大酱，辣椒粉，土豆，海带，小鱼，豆腐，洋葱，蒜，小青辣椒

1.洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，青辣椒切小片

2.锅内放油少许，下蒜泥扁香后放入洋葱，待炒出香味后放入边上热水锅内

3. 依次放入土豆，小鱼， 豆腐，辣椒。两人吃的话，大约放两勺大酱，辣椒粉根据个人口味可调整.

4.大火煮约10分钟，待有香味溢出后调至小火．

特点：特别下饭，做法很简单，懒得做饭的时候弄个这样的汤也可美美的吃上一顿了。

朝鲜民族一般在农历十月制作大酱：先将大豆煮到呈烟色后，在石臼里舂碾成豆沙状之后制成酱坯。大酱坯一般制成方块形或圆形，重三五斤，放置在阴凉通风处，风干三五天，然后用稻草等将大酱坯系好，悬挂在房梁上，晾晒40天左右，取下来，再一层酱坯、一层稻草摆放在温度、湿度适宜之处，使其自然发酵。

数月后，将酱坯打开、弄碎，将其浸入淡盐水中，如果酱坯漂浮在盐水上，说明盐水的浓度适宜。再用盐水浸泡发酵半个月左右之后，取出已发酵的酱坯，再将深褐色的盐水煮开到一定浓度，便成了酱油。这种酱油兼有甘、咸、微苦等醇厚味道，主要用来调味。而将已发酵好的酱坯根据口味咸淡制作成糊状，便成了大酱。