软炸叉烧肉

主料：猪肉500克

辅料：葱白100克、面酱100克

调料/腌料：盐10克、酱油20克、料酒20克、五香粉3克、葱10克、姜10克、油300克、白糖5

克

制作过程

⑴将猪肉切成5厘米左右的块，把拍过的葱、姜放入，再加入盐、酱油、料酒、五香粉，拌均匀后腌约2小时。

⑵葱白从中间剖开，切成长5厘米的段，面酱加糖，放入锅中蒸15分钟，取出晾凉。

⑶将油注入锅中，烧至六成热，将肉块上的葱、姜去掉，把肉放入油锅中炸熟再改刀成片，码放在盘中间，两边放入葱白和面酱即可。