脆烧咕噜肉

主料：五花肉200克、冬菇10克

辅料：姜、葱各10克、鸡蛋一个

调料/腌料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、生粉50克、老抽王10克

制作过程

(1) 五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬菇切片，姜切片，葱切段。

(2) 烧锅下油，待油温150℃时下入肉块，炸成金黄至熟捞起待用。

(3) 锅内下油，下入冬菇、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段、用湿生粉勾芡，入碟即成。

备注说明

操作要点：以五花肉为佳，切时大小要一致，炸的油温不宜太高。