德宏竹笋
德宏州的景颇山区，生长着多种竹类，盛产各类笋品，每到夏季，各种竹笋破土而出，是产笋的旺季。这时，生活在山区的景颇妇女，背着竹篮进山采笋，回家后加工成笋干或笋丝。除自己食用外，主要是运往集市销售，笋干还远销到内地。
当地加工出来的笋制品，鲜笋雪白，干笋金黄，品质细嫩，肉厚孔小，味鲜甜脆，深受消费者的欢迎。加工笋干，要选鲜嫩的毛笋，剥去笋壳，削去笋节，切去根头，切成薄片，然后放入清水中淘洗，将沾在笋片上的泥沙，变色的液汁洗净，取出滤干水分，人锅煮熟，煮时要掌握火候，加上少许食盐和明矾，以起到漂色去黄不变质的作用。煮熟的笋干捞起后，滤干，散开放到竹席上置于阳光下暴晒，晚间收回摊开地席上过夜放冷，经几天烤晒风干，笋干即成。
由于笋的种类不同，成品质量的好坏也就不同，其中以春笋为最好。冬笋的品质虽佳，但成本较高。制笋丝要将用料刨成丝，用水洗净，加盐煮制，煮时火力要猛，待水煮沸，将笋翻动一次，立即出锅，以免“烂锅”，取出后滤出苦水，摊散到竹垫上，放到阳光下爆晒至于，即成笋丝，好的笋丝色白质嫩，鲜美可口，干燥度高，无杂质者为上品