白汁鸡粒菠菜面
主 料：菠菜面、鸡柳肉各5两，青豆仁、甘笋粒各4汤匙，洋葱粒2汤匙，汤半杯。
配 料：
腌肉料：姜汁、酒、生粉、生抽各少许。
白汁料：洋葱蓉1茶匙，面粉1汤匙，鲜奶半杯，牛油适量。
做 法：
1、菠菜面用煮水焯熟，沥干，放入汤内慢火煮片刻，捞起上碟，加入半茶匙熟油拌匀。
2、鸡柳肉切粒，用腌肉料拌匀，起油镬炮到嫩熟，青豆仁、甘笋粒均用煮水焯熟。
3、烧热油爆香白汁料中的洋葱蓉，上碟，原镬下面粉慢火炒两分钟，熄火，加入余下的白汁料，不停搅拌至调匀。
4、起中火，下洋葱粒，将2料回镬兜匀，并以适量盐调味。最后将全部熟料浇在菠菜面上。
备 注：煮白汁时，炒面粉一定要用慢火，这样才能炒出香味，确保粉质不会起粒状或粘结成团。