广州麻辣虾是以鸡尾虾为原料，假如在武汉的话应该是以红色的河虾为原料吧。
原料主要是原料新鲜、肉质鲜嫩。
做法店家的做法是将虾背用刀划开，用热油滚熟，再将配菜置于锅底，将麻辣底料淋上微煮即端上；所以刚开始吃时虾肉外酥里嫩，干脆甜嫩，吃到一半时、底料慢慢浸入食材，用嘴将汁吸干，又辣又香；配菜在热油的包裹下慢慢闷熟，恰到好处.