甜蜜奶酒起司蛋糕
【Brandy Cream Cheesecake 】
甜蜜奶酒起司蛋糕
【材料】
A
麦维他全麦饼干 10片 (压碎)
奶油butter 1/3杯(微波融化)
B
奶油奶酪 cream cheese 250公克(室温软化)
奶油 butter 30公克(室温软化)
盐 1/4茶匙
C
蛋黄 2个
Brandy Cream Liquor 1大匙
鲜奶油 30公克(约1/4杯)
玉米粉 24公克 (过筛)(PS.我下次会试看看不添加玉米粉)
D
蛋白 60公克 (大颗蛋的蛋白2个)
细砂糖 30公克
E
细砂糖 60克
【步骤】
1. 烤箱预热375度F或190度C，将A材料混合.平均铺在未抹奶油的圆形烤盘上.压平.烤10分钟.取出待凉.
2. 将C混合均匀
3. 用打蛋器将D蛋白打发泡.砂糖分两次加入.最后打成尖挺状
4. 烤箱预热为300度F.
5. 用打蛋器低速将B混合均匀.打发后.加入(3)之混合液.混合均匀.再将细砂糖分三次加入.拌匀
6. 将派料倒入烤好的派盘内.入烤箱烤45-55分钟
从烤箱取出后.冷却.盖上保鲜膜放在冰箱内.冰冷后再用小刀刮开边缘倒出来.(如果使用派盘.就可于冰冷后直接切割取用)
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第二种实验配方:Brandy Cream Cheesecake
后来做了另一种改良配方.加了一小盒的原味优格.(因为这里一般超市很难找到sour cream).不加玉米粉或面粉.希望比较松一些.不要像上一个那么密实浓郁. 不过结果是比较松一些些.(我婆婆试吃之后.很喜欢).但还是没有像9/29post的柠檬起司蛋糕那么松.
【材料】
1. Cream Cheese 250g(室温软化)
2. 奶油 30g(室温软化)
3. 细砂糖 1/4杯
4. 原味优格 一小盒 (100g)
5. Brandy Cream Liquor 两大匙 (用蓝姆酒也可以)
6. 蛋黄 2个
7. 蛋白 2个
8. 细砂糖 1/4杯
【做法】
(1)+(2)=A
(7)+(8)=B (蛋白打发.加入砂糖打至尖挺)
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均匀至看不到蛋白细胞)
烤箱预热290度F 将C至入已铺饼干底的烤盘中.放置烤箱下层.烤55分钟
【KO注】
1. 烤好之后.从烤箱取出. 用小刀沿着蛋糕边缘刮一圈...完全凉后置入冰箱冷藏.
2. 从冰箱取出之后.以开水浸泡派盘底座一会儿.比较容易脱膜
3. 网路上有人建议，隔热水烤起司蛋糕的话.8吋圆盘需烤90-100分钟
4. 若cream cheese不易软化打发.可将容器下半部泡在热水中再用搅拌器打.