蓝莓起司蛋糕

材料:

1+1/2 cups 麦维他消化饼

1/3 cup 无盐奶油butter (融化)

500g 奶油乳酪Creem cheese

1/2 cup 鲜奶油whipping cream (约120g)

3/4 cup 酸奶油sour cream (约180g)

2/3 cup 细砂糖sugar(约150g)

2 Table spoons 面粉flour (约18g)

2 tsp. 蓝姆酒

3 eggs 蛋, 蛋黄蛋白分开separated

1/2 teaspoon 塔塔粉 cream of tartar

兰莓酱 适量 (不是果酱ㄛ. 是蓝莓派馅)

烤盘: 9吋spring form烤盘一只

步骤:

1. 乳酪切成两半, 用微波加热两分钟, 使之柔软

2. 消化饼压至细碎, 混合液态奶油, 铺在烤盘中, 用汤匙压至紧密, 用325度f烤10分钟

3. 取一大盆, 用电动搅拌器低速将乳酪搅匀, 加入酸乳酪, 糖, 面粉及酒, 混合均匀至松发, 加入蛋黄(一次一颗), 最後扮入鲜奶油混合均匀

4. 将塔塔粉与蛋白打至湿性发泡, 加入糊料中搅拌均匀, 倒入烤盘中, 300-325度f 烤20分钟. 关上火, 只留下火继续烤,总共烤60分钟, 关掉下火, 烤盘留在烤箱内闷1个小时

5. 取出. 凉後, 冷藏4小时以上. 去模. 表面装饰一层蓝莓酱