大长垣
基本资料片名：《大长垣》
片长：共80集（分上、下两部）
导演：张子恩
年份：2007年
类型：古装 传奇
题材：中华饮食文化
地区：中国大陆
语言：国语
出品：昌远(河南)创意文化有限公司
赞誉：中国版《大长今》
主要演员王学兵饰 牛长远
李成儒饰 那王爷
尚天瞳饰 玲儿
孙晶晶饰 阿诗月格格
谢紫彬饰 宋红莲
段静饰 韩菲菲
曹卫宇饰 张自强
任天野饰 张自忠
吴健饰 袁克定
申军谊饰 张旅长
赵文瑜饰 长垣妈
章贺饰 牛照厚
肖显鹏饰 素厨
何亚男饰 兰儿
杨阳饰 袁姐
唐波饰 李东仔
侯岩松饰 郑啸天
刘雨鑫饰 那王爷三姨太（客串）
万昌皓饰 小皇帝薄仪
张云帆饰 小阿诗月格格
故事简介清末，河南长垣厨师牛长远成为宫中有名的御厨，九王爷对他十分喜爱。
多年后，其儿子进京跟随学厨，与王府的格格情投意合，牛长远强力反对，父子反目。儿子一怒之下离开牛长远，拜太平楼名厨张自强为师，与父亲摆下擂台。牛长远在和张自强的厨艺比赛中发现张家的配方和牛家有很多可以相互融合的地方，他找到张自强，但被拒绝。抗战爆发后，由于张自强宁死不给日本人做饭被关押。临刑前，他秘密托人把张家菜谱送给牛长远。此时牛长远隐居长垣，潜心研究烹饪技艺，终将“大长垣”菜谱完成，传给后人。
《大长垣》以长垣厨师牛长远的人生经历为主线，以厨师之乡长垣为主要场景，通过主人公在清末、民国时期和新中国成立后的传奇人生经历和命运交错，通过跌宕起伏、扣人心弦的故事情节，反映了中原人民吃苦耐劳、勇于进取、宽厚仁慈、忠义爱国的博大情怀，是一部雅俗共赏，集思想性、艺术性为一体的影视作品。 该剧共８０集，分上下两部，上部为清末、民国部分，下部反映的则是新中国成立后的内容。该剧是我国著名导演张子恩继《宰相刘罗锅》、《康熙微服私访记》、《京华烟云》等脍炙人口的热播剧之后，亲自选定题材、深入体验生活、担纲编写剧本，并倾力执导的又一部力作。该剧制作班底强大，演员阵容实力雄厚，王学兵、李成儒、申军谊、尚天瞳等著名演员联袂主演。
幕后花絮中国版的《大长今》，值得期待！
４月７日，８０集电视连续剧《大长垣》开机仪式在北京举行。看到这个名字，很多人都会想起曾火爆一时的韩国电视连续剧《大长今》。难道它就是《大长今》的姐妹篇，韩星李英爱的又一部佳作？
“不，这不是韩国的电视连续剧！”投资方昌远（河南）创意文化有限公司负责人告诉记者，“《大长垣》是由咱河南长垣斥资打造、国内首部以烹饪为题材并展示烹饪技艺的影视大作。”如此看来，它与韩剧《大长今》还真有一拼。
关于《大长垣》
“厨师之乡”：２０００万元打造烹饪大戏
在开机现场，记者了解到，电视连续剧《大长垣》讲述的是一个关于长垣厨师的传奇故事。剧中以“大宋第一厨”传人的命运沉浮为主线，通过他在清末、民国与新中国成立以后的奇闻故事与坎坷经历，展现中原人民勤劳勇敢、艰苦创业、宽厚仁慈、忠义爱国的博大情怀与精神。
那么作为一部反映长垣名厨的剧作，为何取名《大长垣》呢？
昌远（河南）创意文化有限公司董事长姜榜成告诉记者：“这里面有四个原因。其一，长垣的烹饪技艺源远流长。当年孔夫子就曾到长垣，他的学生子路献上了长垣美食‘铁锅柴鸡’，他吃过之后，竟大呼‘美哉！’连呼三次。”
“其二，长垣厨师技艺高，队伍庞大。目前，长垣有厨师３万多人，他们活跃在全国２６个省、市、自治区和世界上４０多个国家与地区。也因此，长垣被中国烹饪协会命名为全国首家‘中国厨师之乡’。其三，长垣的厨师还具有技术精湛、服务范围广等两大特点。”
此外，对于该剧的拍摄，长垣县委、县政府也分外重视。此次，他们采用市场化运作的方式，斥资２０００多万，精心挑选著名导演张子恩，著名演员王学兵、李成儒、申军谊等人，组成强大阵容，力争今年７月底完工上半部后，在中央电视台或各省级台黄金时段播出。
张子恩：导演、编剧一肩挑，为天下厨师献礼。
说起张子恩导演，很多人都不陌生，他曾执导过《宰相刘罗锅》、《康熙微服私访记》、《京华烟云》等多部古装大剧。此次拍摄《大长垣》，张导也表现出极大的兴趣，一向认真苛刻的他还亲自深入长垣体验生活，并最终执笔编写剧本。
“民以食为天嘛，吃在我们日常生活中是一件非常重要的事。”张导说，“这部剧讲的就是一个厨师在中国近代史上跌宕起伏的人生路程。他有着精湛的烹饪技艺，有着坚忍不拔的精神，我想把它献给天下所有的厨师。”
提到《大长垣》的前景，张导更是信心满满，他说：“我们有一批优秀的演员，有强大的制作班底，大家都憋着一股子劲儿，我相信我们一定能拍出一部非常好的作品。”
王学兵：从２０岁演到６０岁，一次专业大考验
上身穿一件咖啡色休闲衣、下身配一条简单牛仔裤，当天男主角王学兵的装扮朴素、内敛。此次，他将在剧中出演“大宋第一厨”的传人牛长远，因为剧情需要，还不得不牺牲乌发，把自己剃成了光头。
对于这次的角色，王学兵表示：“我觉得导演胆儿挺大的，敢让我出演２０岁到６０岁跨度这么大的一个人物。作为年轻演员，有这么个机会很高兴，但对我来说是一次专业上的考验。”
“最难的可能就是对这个人物的把握问题。”王学兵说，“这中间有４０年的跨度，基本上１０集就有一个年龄的过渡，像６０岁的老人就特别不好演，我现在都快成老人了。没办法，只能一点一点地自己找感觉。”
关于烹调
导演：手中无勺，心中有勺
既然要拍一部关于烹饪的作品，前有热播韩剧《大长今》，
而香港、内地也出现过《满汉全席》、《食神》等同类影视作品。那么，导演张子恩将如何定位《大长垣》，会把它烹制成一道什么风味的影视大餐？
“《大长垣》和这些作品不一样。它剧情中大多的人物、故事都是真实的，全部取材于河南长垣县。”张导说，他们在剧中将充分展现长垣名厨的烹饪技艺，力求在真实、好看的同时呈现给观众一道道罕见的珍品佳肴。
“比如，开头有一道龙须面，当时牛长远就做了这道菜，每根面都跟头发丝一样细，１６根面条能穿针。慈禧太后吃过后大加赞赏，赐名龙须面，并把牛长远带进了宫中，所有的故事就从这里展开。”张导的夫人副导演梁永荣补充说。
同时，她还告诉记者，张导以前只是一个美食品尝者，不过自从准备拍摄《大长垣》开始，他就到处请教，仅看过的书籍、食谱就多达几十本，现在绝对是专家。身为资深导演，还如此认真细致地做“功课”，看来即使没有大厨的手艺，张导也已经达到了手中无勺、心中有勺的最高境界。
王学兵：拿手好菜新疆手抓饭
导演水平高，演员的烹饪水平也不差。王学兵本来就会做饭，但为了该剧的拍摄，前段时间他还专程到餐馆实习充电。
提起烹饪，王学兵并不陌生，他说在电影学院时对厨师这个职业就很感兴趣。不过，他认为当厨师是件挺矛盾的事，要是太有个性了生存不好，没一点个性吧肯定连菜都做不好，挺不容易的。
最后，他还透露，自己对做菜也挺有兴趣的，“比较擅长西北菜，新疆手抓饭很拿手。”
申军谊：还行，家常菜做得不错
尽管自己的戏份不多，但作为张导的好友，开机当天申军谊也前来捧场。
因为目前正在赶拍另一部戏，在《大长垣》中，申军谊扮演一个可恶的军阀头子张旅长，戏份并不多。提到烹饪功力，申军谊则谦虚地表示：“还行吧，家常菜还不错。”
关于ＰＫ《大长今》
张子恩：雅俗共赏，就有收视率
因为剧名太像韩剧《大长今》，《大长垣》能否ＰＫ《大长今》就成为当天许多记者追问的话题。
对于这一问题，导演张子恩并没有直接回答。他只是坐在摄影机前，淡定地说：“我拍东西，心里一直都是有观众的。从最早的《宰相刘罗锅》到现在的《京华烟云》，一直想的都是怎样拍才好看，怎样拍才能得到观众的认可。”
“对这部戏的期望就是雅俗共赏，我想只要雅俗共赏了，就会有收视率。”
与此同时，主演王学兵也表示，《大长今》的存在也并没有给他带来太多压力。他说：“ＰＫ就ＰＫ吧，幸运的是，跟着张导我能学到更多的东西。”