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糖浓度效应
王朝百科·作者佚名 2010-02-11
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酵母发酵时产生的菌体数目受糖浓度的影响,在充分通气的条件下发酵不产生乙醇,当糖浓度高于0.1%就会产生乙醇,当糖浓度高于相当于5%的葡萄糖浓度就只有乙醇发酵,这被称为糖浓度效应。
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