牡蛎煲鹌鹑

菜谱名称 牡蛎煲鹌鹑

所属菜系 其它菜系

所属类型 亲亲靓汤

基本特点 滋阴养血，补脾益气，利水除湿，治疗烦热失眠、心神不安。

基本材料 鹌鹑2只，干牡蛎4只，猪排50克，精盐6克，味精20克，清汤1500克。

（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。

（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。