水晶橘子

【主料】橘子100克,琼脂30克。

【配料】红樱桃5个。

【调料】盐1克，味精3克。

【制作】①将橘子瓣取出，择掉白络。樱桃切成两半。

②琼脂洗净，放入器皿中，加水150克，入蒸锅用旺火蒸30-40分钟后取出。加入盐和味精调成汁。

③橘子码放在小碟中，中间放半个红樱桃，将琼脂汁倒入，使其与原料凝固。凉后取出，码放在盘中即可。

【说明】此菜为四川口味，口味咸鲜，果香浓郁，色泽丰富，形似水晶。