提拉米酥
提拉米酥
提拉米酥的由来:
二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
自制提拉米苏:
材料：忌廉状芝士 100克 鸡蛋2个鲜奶油100cc 砂糖约30克 速溶咖啡粉，可可粉若干
海绵蛋糕一块 （我用的是卷筒蛋糕 因为正好看到有咖啡味的 想象会更好吃就买下了）
做法：
1。2勺速溶咖啡粉4勺糖4分之一杯水 用微波炉煮沸了 放凉待用
2。忌廉状芝士用力搅拌得均匀柔软
3。把蛋黄和蛋白分开 蛋黄里加2勺糖用力搅拌均匀直至颜色开始泛白
4。蛋清加2勺糖用打蛋器用力朝一个方向搅拌 打出泡沫 直到泡沫如图能够拉出尖角才算成功--这是最关键的一个步骤
初学者也许不能立刻就打出泡沫 建议多准备一些鸡蛋备用
5。将蛋黄液和芝士放在一起搅拌均匀
6。然后加入鲜奶油（一般用超市买来的鲜奶油加2勺糖 用打蛋器 打出泡沫 我这次买的是现成已经打成泡沫的鲜奶油）搅拌均匀
再加入一半蛋清泡沫 再次搅拌均匀
7。然后再把剩下的一半蛋清泡沫加入 小心搅拌 尽量不要把泡沫弄碎 这样就做好了奶油
8。将海绵蛋糕切成薄片 铺在容器底 然后浇上咖啡汁 再浇一层奶油
9。如图在奶油上再铺一层蛋糕片 再浇一次咖啡汁 最后再浇上一层奶油 就可以包上保鲜膜 放入冰箱冷藏了 大约冷藏3个小时以上
10。最后从冰箱取出 撒上可可粉就完成了.
也可看网站:http://www.geocities.jp/momi619jp/page069.html(有图片的!)