榛杏

简介

一种兼食用果肉和杏仁的杏。因其杏仁可比拟榛子而得名。

普通杏的杏仁含有大量有毒、呈苦味的苦杏仁甙，可以入药，但通常不宜食用（经处理后可少量食用）。而榛杏的仁中几乎不含苦杏仁甙，入口有清香，略带甜味，适合食用，口感良好，营养丰富。

营养价值

榛杏果肉的营养同普通杏，柔软多汁，酸甜可口，香气宜人，而且营养丰富，含有多种人体所必须的维生素和无机盐类。

除鲜食外，杏果具有很大的加工潜力，可制杏干、杏脯、杏酱、杏汁、杏酒、杏糖水罐头、杏青梅、杏话梅、果丹皮等。

南太平洋上岛国“斐济”，是世界上惟一没有癌症的国家，这与岛上居民喜食杏干有关。据科学分析，杏的组成成分中，有某些防癌、抗癌物质，所以经常吃杏对人体健康大有裨益。但一定注意要讲究科学，食用得法，才会有百利而无一害。

榛杏杏仁的营养与普通杏略有差异，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、、磷、、铁、、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，这与普通杏相当；但由于苦杏仁甙少，毒性与药力均小，有润肺、止咳、滑肠之功效，适合干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症。食用较安全，但亦不可贪多。

栽培管理

与普通杏相同，参看杏。

优良品种

品种很多，著名的如“红金榛”、“沂水丰甜榛杏”等。