菜茎泡菜

[原料/调料]

白花椰菜叶茎约 1斤 红辣椒 4两

(1)盐 2大匙 (2)白醋 3杯 糖 2/3杯

[制作流程]

(1)切下白花椰菜的叶菜部份，修整去除老茎与叶子，留下叶茎部份，再洗净彻底沥乾水份，切成5公分长段备用，红辣椒洗净备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在上述白花椰菜叶茎与红辣椒上拌匀，腌渍约半天待其软化後，用冷开水略洗过後彻底沥乾水份，置于容器中备用。

(3)将调味料(2)混合均匀，等糖完全溶解後再加入作法(2)材料浸泡，容器加盖後置於冷藏腌渍醱酵约1～2天，待其入味後即可食用，冷藏约可保存10天。