酥香烤扇贝
【酥香烤扇贝】
原料：扇贝8只
调料：盐1/4茶匙（1克）白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙（15ml）黄油80克 蛋黄1个 面粉4茶匙（20克）
做法：
1）将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。
2）把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒（或红葡萄酒）和少许盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。
3）将黄油放入碗中（微波炉专用）用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后，加入面粉搅拌至无颗粒。
4）把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后，放回壳中，淋上黄油面糊。
5）烤箱预热后，用180度，烤7分钟即可。
超级啰嗦：
**海鲜类产品尽量不要放入水中解冻，影响口味。
**黄油融化后，一定要稍冷却后加入鸡蛋和面粉
**扇贝用葡萄酒来腌制，即可以去腥，还可以增添香味。腌制时要少放盐，因为扇贝本身有咸味。
**烤至后，壳内会有部分汤汁，在食用可以倒掉。
**如果家里有玛苏里拉奶酪代替黄油面糊，口感更好，我试过了，超好吃！