丸子烧白菜

原料:

肥瘦猪肉馅500克，净白菜1公斤。

配 料： 植物油1公斤（实耗50克），酱油50克，精盐13克，味精3克，水淀粉200克，葱、姜末少许，高汤（水）600克。

制作方法:

①将白菜切成2厘米长、0.5厘米宽的条：肉馅放入盆内，加入姜末、酱油、料酒、精盐、水淀、植物油10克，香油10克，酱油25克，精盐、水淀粉及水，搅拌均匀成馅。

②将10个小盘抹一层植物油，把肉馅均匀地放入10个小盘内，摊开呈中间低四周高开头然后将鸡蛋分别磕入盘内肉馅上面，上笼用旺火蒸15分钟即成。

特 点： 制法简单，造型美观，肥而不腻。

制作关键： 肉馅要斩或绞细，不能太粗，肉馅 加入调料后要朝一个方面搅打，打至有粘性为止，这样蒸熟的才成形美观