杏仁咖啡饼

【菜名】 杏仁咖啡饼

【做法】 焗

【菜系】 西班牙菜系

【主料】 其它

【味型】 香甜

【成菜】 点心

糕饼制法最初是由犹太人传授，而使用杏仁入馔则是受到阿拉伯人影响，至于咖啡是由美洲输入，本款是由西班牙人结集一起的甜品，味道一流。

分量：2人

预备时间：15分钟

制作时间：30分钟

材料

牛油100克，糖粉30克，鸡蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，鸡蛋黄1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油数滴。

制法

(1)将牛油及糖粉拌匀，打成微白色混合物。

(2)混合物与蛋拌匀，再加入面粉拌匀成厚牛油浆。

(3)以食品袋将牛油浆压成饼形，入焗炉以170℃焗15分钟，放在架上待用。

(4)将吉士粉、鸡蛋黄、糖、咖啡粉和杏仁香油拌匀。

(5)奶煮热，加入吉士粉液煮至浓稠，待冰冻后使用。

(6)将杏仁咖啡淇淋放在饼中，夹起成三明治状，即可享用。

心得

煮咖啡淇淋时要滚透。另外，为防止咖啡淇淋冷却时表面会结成粉皮，可先以保鲜纸覆盖淇淋面。

美酒搭配

产自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圆润带木香，与杏仁类甜品相配。