豆豉煎带鱼

豆豉煎带鱼：

材料：带鱼、豆豉酱、红柿子椒。

调料：蒜末、黄酒、酱油、糖、醋、淀粉。

制作：

清除带鱼表面的鳞（我的办法是把带鱼放到稍微热一点儿的水里，用百洁布擦洗），用清水洗净，擦干水。用刀在鱼身上隔一厘米划一刀，然后切成5厘米的段，加黄酒、盐淹20分钟，锅内放油，放入带鱼炸至两面金黄时捞出摆在盘里，红柿子椒切丝撒在鱼上。锅内留少许底油，爆香蒜末和豆豉，加入酱油、醋、糖、黄酒、在加少许水淀粉煮开淋在鱼上即可