西红柿打卤面

材料:鸡蛋（3个），西红柿（2-3个），黄瓜（1根），挂面，盐，味精，淀粉。

做法：

1）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 黄瓜切丝（备用）。

2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）

3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）。

4）十分钟后加入盐和味精。

5）勾芡后出锅。（淀粉及水）

6）挂面（手擀面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉(也可不过水)。

7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

8）按个人喜好，撒少许黄瓜丝。

评语：简便，爽口。