椰香紫菜鸡肉卷

材料：鸡脯肉、紫菜、京糕、椰丝。

配料：苹果、鸡蛋、色拉油、盐、黄酒。

制作：

1、鸡脯肉偏成片加盐、黄酒腌一下；京糕切成一厘米见方的条；紫菜剪成4厘米宽10厘米长备用。

2、把腌好的鸡片抹去水份，铺在底下，上面放紫菜，紫菜上放一根京糕条，卷成卷。

3、鸡蛋打散，卷好的卷蘸上蛋液，再裹上一层椰丝。

4、锅内放油，油烧到七八成热，放入鸡肉卷炸一下，迅速捞出，使肉卷表面有一层硬壳。

5、等油温降到三四成热时，再复炸，炸至金黄色捞出。控油摆盘。

6、苹果去皮切成5毫米的片，京糕也切片，刻成锯齿边，一层苹果一层京糕。摆入盘中即可。