焗苹果配鲜柠汁

【菜名】 焗苹果配鲜柠汁

【做法】 焗

【菜系】 西班牙菜系

【主料】 瓜果

【味型】 酸甜

【成菜】 点心

西班牙盛产苹果，焗苹果内酿入雪糕，暖中带冻，配以鲜柠汁，口感特别。这是由于烘煽苹果前会先撒上糖霜，糖霜遇热即熔，把苹果表面封上一层糖衣。故品尝时，苹果会有外脆内香甜，入口松化又带点酸甜，真有初恋的感觉。

分量：2人

预备时间：10分钟

制作时问：60分钟

材料

苹果2个，糖1汤匙，牛油20克，奶250毫升，面粉20克，蛋黄2只，糖40克，云呢拿香油1/2茶匙，柠檬汁2茶匙，雪糕40克。

制法

(1)苹果以刀去除芯，并在苹果上插数下，撒上糖及涂上牛油。

(2)苹果入375℃焗炉约焗45分钟或至熟。

(3)将面粉、蛋黄、糖、云呢拿香油和柠檬汁混合拌匀成汁液。

(4)奶以小火煮热，加入汁液内拌匀，煮滚。

(5)苹果置于碟中，酿入雪糕，淋上汁液，即可享用。

心得

若需使苹果易熟，可先以小刀刀尖在苹果四周轻插，使热力更快渗入苹果。

美酒搭配

“Moscatel De La Marina，Bodegas Mendoza”甜品酒，以Muscat葡萄酿制，口感醇香，与生果菜肴最相配。