豆豉蒸鳕鱼

鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5很%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，绝对是高营养低热量的，而且鳕鱼肉质厚实，细剌极少，很适合象我这种爱吃鱼又怕刺的人。

[原料] 鳕鱼250克 姜2片 葱2根 豆豉1茶勺 蒜末1茶勺 干红辣椒1个 葱花1茶勺 蒸鱼豉油1大勺

[调味料1] 料酒1/2大勺 盐少许 胡椒粉少许 豆豉1茶勺 蒸鱼豉油1大勺

[调味料2] 蒸鱼豉油1大勺 料酒1茶勺 白糖1/2茶勺 水淀粉1茶勺

[做法]

1. 豆豉切碎，红辣椒切小段备用，

2. 鳕鱼洗净后，切成1厘米见方的丁

3. 用调味料1抹匀，放上葱及姜片上锅蒸熟后，弃去葱姜，倒掉蒸鱼的汁，

4. 锅中放一勺油煸香蒜末，放入豆豉及红辣椒丁煸炒，再放入调味料2炒匀，最后加入葱花，浇到鳕鱼上即成。