抓炒豆腐

主料：豆腐一块半，蛋清一个。

佐料：酱油、醋、白糖、料酒、花椒水、葱、姜、蒜末、淀粉各少许。

做法：(1)先把豆腐切成四分厚的大片，用油稍烽一下后切成小块，然后将鸡蛋清调成糊倒入豆腐内拌匀；

(2)锅内放油，油热后把豆腐煎成金黄色取出；

(3)用酱油、醋、淀粉、料酒、花椒水、白糖调成汁；

(4)锅内放油，把葱、姜、蒜末一齐下锅，然后把炸好的豆腐倒入，浇上汁，翻炒后出锅即可。

特点：豆腐外焦里嫩，口味酸甜清香。