冰淇淋月饼

王朝百科·作者佚名 2010-02-16

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首先是准备冰激凌，做法详见：【四色冰激凌】也可以买现成的冰激凌，我只是想把DIY精神坚持到底

做了四种口味：

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红色巧克力的玫瑰粉，这个可以自己考虑用适当的材料，如红色食用色素，或者可以不要红色巧克力，不过我是非常喜欢玫瑰花的香味的。

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进入正题：

材料：

注：1、抹茶粉、玫瑰粉、果酱都可以不要，做纯月饼

2、超市很多品牌巧克力卖，建议买好一点的，做出来的冰激凌味道更好

四种巧克力：

嫌麻烦也可以只用纯色巧克力，有品质感，咔咔

开始洗唰唰了，咔咔～

注：1、在模子里面涂巧克力的时候，不用担心做好后的冰激凌月饼取不出来，只要凝固，反扣模具，冰激凌月饼就会很轻松的滑出来，所以请放心涂巧克力吧。

2、也不用担心这个过程碗中的巧克力浆会凝固，巧克力要凝固还是需要一定的时间的，即使凝固了，也不用重新回到火上隔水加热，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。举一反三，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。

注：这里比较关键，也特别容易做的很糟糕，所以一定要小心，而且最好先把边上的封好，防止里面的冰激凌融化后溢出，经验之谈啊，咔咔

花了半天功夫，总算做好了，四种冰激凌四种壳，因此做了16种口味的冰激凌月饼，味道真的好极了，咔咔～我们不是冰激凌味道的主导，只是把这些味道组合在一起而已。所以冰激凌月饼只要能够把形状弄出来就成功了。

最好吃的冰淇淋月饼：八喜冰淇淋月饼

八喜从事新产品开发工作的研发人员均为食品相关专业、大专以上学历，从事相关专业的工作经历5年以上。

近年来的主要新产品项目：

1.魔山-八喜冰淇淋蛋糕的制作：从05年12月中旬得到公司对项目的确认后，我部门开始准备设计制作方案，在公司领导的支持下，在各部门良好配合下，在06年1月16日成功的制作出重量达到8.7吨的冰淇淋蛋糕，并取得吉尼斯纪录证书。

2.低糖低脂冰淇淋：根据市场部和销售部的需求，开发低糖低脂冰淇淋，产品使用聚葡萄糖为产品结构物质，不含蔗糖，使用了口味好又健康的果糖和乳糖醇为甜味料，产品料值较高，同时口感口味良好，符合八喜产品的理念。全部原料为低血糖生产指数原料，产品从理论上适合糖尿病人食用。

3.冰淇淋蛋糕产品：在04年底推出了冰淇淋蛋糕（冰淇淋+蛋糕）的产品，填补了国内大批量生产高档冰淇淋产品的空白，产品至今已经销售了3年，先后开发了抹茶口味、咖啡口味、芒果口味、黑森林口味等多种口味的产品；并在07年首次推出了纯冰淇淋蛋糕的产品，再次向消费者提供了新的口味的产品。

4.对现有的冰淇淋产品改进和提高：05年底根据市场部提出的要求，按照美国“Super premium”要求进行开发金八喜产品工作，香草依然使用纯正香草抽提物，巧克力产品选用进口高脂可可粉，朗姆特别添加加拿大朗姆风味原料，产品口味收到各方面好评。在06年底，按照市场部的要求，开发银八喜（珍品八喜）四种新口味的：经过多种口味样品品尝后，确定生产可可白兰地，法国香草，黑啤，提拉米苏四中口味。

5.月饼冰淇淋产品的开发：在04年底推出了月饼冰淇淋产品的概念和实物，在产品上市后得到了顾客的好评，我们每年都致力于推出不同口味和形状的产品以满足消费者的需求。产品上市4年以来，共先后的生产了近15中新口味的产品，作到每年都有新口味和新产品奉献给顾客。

6.冰淇淋新口味的开发：能够获得欧美冰淇淋市场的最新的发展动态的信息，并及时反馈到公司的市场部和销售部，有充足的冰淇淋配方的储备，从04年至今已经成功的开发了近30种口味的新产品，现在仍旧以每年5-10种新口味不断的推出新的产品。

7.酸奶冰淇淋产品的开发；根据客户的需求将酸奶和冰淇淋的完美结合，并且先后开发了低脂酸奶冰淇淋和无脂酸奶冰淇淋的产品。

8.降低生产成本，自己制作部分原料：调整朗姆酱的生产工艺，使用大熬煮锅制作粘性果酱，经过反复的试验，现此产品已经正式用于生产。朗姆酱的生产成本大幅度下降；

9.冷冻蛋糕产品的生产：为降低冰淇淋蛋糕产品的生产成本，提高蛋糕产品的品质，于07年开始开发冷冻蛋糕产品，经过反复的试验，现产品已经基本满足了客户的需求，产品的成本也大幅度的降低了。

泊来品牌：“八喜”冰淇淋配方源于1932年美国旧金山，1990年进入中国，成为国内第一个专业生产新鲜奶制品的品牌，经营的是地道的美国冰淇淋文化，给中国消费者带来全新概念的全乳脂冰淇淋。

纯正：北京艾莱发喜食品有限公司十几年来始终致力于新鲜奶油冰淇淋的生产，完全保持了产品的纯鲜口味和高级品质。产品口感细腻、口味纯正、品种繁多，且富含多种有益健康的营养元素，为国内首例获“绿色食品”标志的冰淇淋。

专业：1994年，引进丹麦“海耶”成套生产设备，建成国内第一条专业化冰淇淋生产线，成为冰淇淋行业最先进生产技术的代表。

安全食品：公司依据ISO9001：2000《质量管理体系要求》、ISO14001：2004《环境管理体系要求及使用指南》、HACCP EC-01的要求，从原辅料的源头到消费者的各环节进行严格管控，提升顾客满意、保护环境和维护员工安全与健康。

冰淇淋口味香草(VANILLA)

巧克力(CHOCOLATE)

咖啡(COFFEE)