芽菜大虾
用料：
1、虾半斤。2、碎米芽菜半两。3、猪肉一两。4、泡红辣椒四个（可依个人喜好增减）。5、大葱白一两。6、白糖一大匙。7、酱油两大匙。8、料酒两大匙。9、盐、味精适量。
做法：
1、在虾的背上用小剪刀剖开，去掉沙线后放入料酒、盐，拌匀腌约十分钟；猪肉剁末；葱白斜切成片；泡红辣椒斜切成段。
2、锅中放油烧至六成热，滗去虾中的腌汁，下锅炒干水分，将虾盛出待用（留下油）
3、将肉末下油中炒散炒熟，下芽菜、葱片、泡辣椒段炒约半分钟。
4、加约半斤汤或水，放酱油、糖烧沸。
5、烧沸后下虾，烧至汤汁将干（不加盖）。
6、改大火，收干汤汁，放入味精翻匀后即可起锅装盘上桌。