原料: 鲜嫩藕四两 白糖一两 青红丝各一分
制法: 将藕洗净，削去皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗时也可一剖两瓣，再切成半月片），放入开水锅里焯熟捞出，注意时间不可过长，再放入冷水盆中泡凉，捞出装入盘里，撒上白糖、青红丝即好。
特点: 味甜脆嫩，夏令佳吃。