烫菠菜

原料: 菠菜一斤 熟花生米一两 精盐一钱 白糖五分醋一钱 芝麻油三钱 味精一分

制法: 1.将菠菜择去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞出沥水，然后捋齐挤去水分，切成二分长的小段放在盘内，趁热加入精盐、白糖、醋和味精拌匀。

2.将炒熟（或炸熟）的花生米去衣，用擀面杖碾碎放入菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点: 此菜菠菜翠绿柔软，嚼之有花生香，味咸鲜略带酸甜。