海草蘑菇煲蟹肉

主 料： 海草约180克，冬蟹约700克，老鸡1/2只，鸡蛋白1只量，熟蘑菇片少许。

做 法：

1、 先将老鸡洗净，加15碗水煲3小时成上汤，海草用水浸洗干净，除去根和沙石，再以上汤煨软海草，调味后上碟。

2、 将蟹洗净，蒸15分钟至熟，放冻水浸15分钟，取出蟹肉和蟹膏，用刀背将蟹膏压碎。

3、 把蟹肉及蟹膏加水及生粉煮成芡汁，起锅前将蛋白倒入搅匀，收火后与海草同上碟即成。蘑菇片伴碟。

备 注：海草是受欢迎的美容食品，在海味铺及中药店有售。