首乌熟地炖兔肉

用料：兔肉250克，首乌15克，熟地8克，女贞子5克，黄酒2茶匙。

做法：

(1)兔肉洗净，斩成中块，飞水。

(2)药材洗净浸透切成厚片。

(3)将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。

(4)待锅内的水烧开后，用中火续炖2．5小时至3小时即可。

(5)将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。

功效：养额补髓，生血调经。

适应症：血虚心悸，肝弱目眩。

注释：首乌含恿酿衍生物、卵磷脂及肾上腺皮质类物质，能补肝肾，益精血，乌须发；熟地含地黄素、甘露醇、氨基酸和脂肪 酸等，能滋阴养脏，益血填精；女贞子含甘露醇、脂肪酸、棕搁酸和多种果酸，能安五脏，养精神，除百病。

注意和禁忌：勿放姜，勿与鸡肉、水鱼、菜、葱、蒜、萝卜、猪血同煮，忌用铜器盛食；脾胃虚寒者不宜服用。