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沙锅鱼翅

王朝百科·作者佚名  2009-11-10  
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沙锅鱼翅

特点：翅软烂，汤味美，富有营养。

原料：

加工好的鱼翅1.2公斤。

调料：葱姜油50克，鸡油5克，盐10克，姜水10克，料酒15克，味精8克，奶汤1公斤。

制作过程：

（1） 将鱼翅上笼屉蒸透，滤去原汁，放入沙锅中。

（2） 炒勺上旺火，将葱姜油烧热，烹入料酒，加入奶汤、姜水、盐和味精，烧开后倒入沙锅中，用微火炖20分钟，淋入鸡油即可。

 
 
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