茄汁素牛柳

主料：茶树菇、金针菇

辅料：青红椒、鸡蛋、粉丝、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、番茄酱、淀粉

烹制方法：

1、将茶树菇和金针菇中分别加入盐腌制片刻，挤出水分备用，取一小碗，加酱油、白糖、盐、味精、香油调成汁；

2、将处理好的茶树菇和金针菇放入鸡蛋中，加入适量干淀粉拌匀，入锅炸至金黄捞出，再将粉丝炸一下取出放入盘中；

3、锅中留少许油，放入番茄酱炒香，加入葱姜蒜末和调好的汁炒匀，放入炸好的蘑菇、青红椒丝炒匀，出锅放在粉丝上即可。

特点：外酥里嫩，酸甜爽口。