滑子蘑
滑菇（Pholiota nameko）又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。
一、滑子蘑的生物学特性。1、营养：滑子蘑与一般木腐菌相似，其碳氮营养是以木屑、棉籽壳、秸秆、麦麸、米糠等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品作为营养来源。滑子蘑能分泌多种胞内酶和胞外酶，以分解和利用培养料中的营养物质。此外，矿物元素及维生素在滑子蘑的新陈代谢过程中也是不可缺少的，但这些物质在上述农副产品中一般都含有，所以在人工栽培时，培养料中可以不必再加入。2、温度：滑子蘑是低温型食用菌，出菇温度一般在5-20℃之间，但不同的品系之间子实体发生的上限温度有明显差异，据此，又把滑子蘑分成早熟、中熟与晚熟型。要根据各地气候条件，选用适宜品种。一般的说，早、中、晚熟品种出菇的上限温度分别为18℃、15℃、12℃左右，而它们的出菇下限温度差别不大，一般为5-7℃左右。滑子蘑菌丝生长最适温度为20-25℃。3、水分与湿度：水分不仅是菌体的组成部分，而且是滑子蘑新陈代谢和生长发育不可缺少的条件。一般培养料含水量以60%-65%为宜，子实体生长发育需要空气相对湿度85%-95%。4、空气：滑子蘑是好气性菌类，菌丝和子实体呼吸都需要氧气，排出二氧化碳，因此，在人工栽培时要经常注意通风换气。5、光照：栽培滑子蘑不需要直射光，但必须有足够的散射光。菌丝在黑暗条件下虽能正常生长，但光线在菌丝生理成熟时有诱导出菇的作用。此外，培养料的酸碱度以pH值6-7为宜。
二、滑子菇生产技术流程。1、准备。从生产前一年的11—12月开始准备。主要有：（1）物料准备。锯末子5000斤/千盘，玉米面200斤/千盘，谷糠（米糠、苞糠）1000斤/千盘或麦麸子750斤/千盘，生石灰20斤/千盘或石膏50斤/千盘。（2）穿帘（作托盘）。用玉米秸穿成60cm×40cm的托盘，一般7—9根为一帘。（3）建土蒸锅。每个蒸锅用砖1000块，锅直径1米（33印），炉铋子一个25cm×35cm。蒸锅内经为1.4米,外经1.64米,高1.3米。（4）简易出菇棚（房屋）根据生产量大小而定。2、灭菌。装盘和接种与灭菌一并进行。一般从生产当年的2月6日—15日开始。3、发菌。2月—5月将灭菌接种后的盘放在出菇棚内，靠自然温度发菌。一般需要温度为22—25℃，发菌时间约60天。4、越夏管理。越夏指从5月—8月。温度要保持在15—28℃。5、开盘与出菇。开盘后喷水，湿度要达到85—95%，温度15—18℃，光线为暗光、散光，700—800卡克。6、采收加工。8月20日左右开始出菇，每潮菇生长期12天，每盘可出3—4茬。加工：①干品。每盘可出0.4斤，剪去根部，除去杂质或直接穿串晾晒。②鲜品。分为一级品2×2（伞盖直经2cm，柄长2cm），二级品2×3（伞盖直经2cm，柄长3cm），三级品为盖开伞，柄长3cm。③盐渍品。质量标准为2×2，2×3和开伞三种。