桃醛

概况中文名：丙位十一内酯，γ-十一内酯，桃醛，十四醛，γ-n-十一烷内酯，γ-n-庚基丁内酯。

英文名：γ-Unsecalactone 。

CAS No.： 104-67-6

FEMA：3091 。

分子式 C11H20O2 。

分子量 184.28

存在：除人工合成外，还存在于桃子和杏仁中。

桃醛并不是一种真正意义上的醛，而是一种内酯。

理化指标外观：无色澄清液体。

香气：有强烈的桃子和杏仁样香气。

熔点(℃)：

折光率（20℃):1.449--1.454

沸点(℃)： 286

相对密度(水=1)： 0.940--0.945

闪点(℃)： 大于100

溶解性： 不溶于水和甘油，溶于丙二醇。

主要用途用于食用香精。.

制备由蓖麻籽油加热制得的十一碳烯酸与硫酸加热搅拌环和而制得。