桃醛
概况中文名：丙位十一内酯，γ-十一内酯，桃醛，十四醛，γ-n-十一烷内酯，γ-n-庚基丁内酯。
英文名：γ-Unsecalactone 。
CAS No.： 104-67-6
FEMA：3091 。
分子式 C11H20O2 。
分子量 184.28
存在：除人工合成外，还存在于桃子和杏仁中。
桃醛并不是一种真正意义上的醛，而是一种内酯。
理化指标外观：无色澄清液体。
香气：有强烈的桃子和杏仁样香气。
熔点(℃)：
折光率（20℃):1.449--1.454
沸点(℃)： 286
相对密度(水=1)： 0.940--0.945
闪点(℃)： 大于100
溶解性： 不溶于水和甘油，溶于丙二醇。
主要用途用于食用香精。.
制备由蓖麻籽油加热制得的十一碳烯酸与硫酸加热搅拌环和而制得。