蜂糕

蜂 糕

【主料】

精粉500克，绵白糖250克。

【辅料】

面肥100克，什锦果料100克，发酵粉5克，清水300克。

【制法】

1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水(水温：冬温、夏凉)和成面团，放温暖处发酵一天成较老酵面，然后对入碱水，使之中和，再加入绵白糖及发酵粉搅揉均匀(这时面团已成为稀软面团)，再置炉边(或温暖处)，使面团再度膨胀发起。

2.笼屉上铺湿笼布，将稀面团倒在笼布上，面上铺撒果料丁，旺火蒸约20分钟即熟，食时切成小方块(或菱形块)即可。

【特点】

松、软、绵、嫩，香甜适口，易于消化。

[注]蜂糕因发酵充分，异常膨松，蒸熟后形如蜂巢，故名蜂糕，是老年人、儿童及病人、产妇的佳食之一。