拌蜇皮

原料：海蜇皮300克、蒜头6瓣、辣椒1个、小黄瓜1根、白萝卜150克、红萝卜80克调味料盐、虾油各1小匙、糖1大匙、醋、香油各2大匙

制法：

1）海蜇皮切成丝状，小黄瓜切丝，红、白萝卜切丝，蒜及辣椒切末备用。

2）海蜇皮放入滚水中至稍微卷曲立即捞出，在冷水中冲浸约3小时，直到海蜇皮没有任何味道。

3）红、白萝卜丝与小黄瓜丝用盐腌至软化，用冷开水冲净沥干。将所有处理好的材料放入并加入调味料拌匀，即可盛盘上桌。

特点: 选购海蜇皮要挑颜色白的才脆才嫩；海蜇皮要大要厚，脆感才会足。