子姜野兔肉

王朝百科·作者佚名 2010-02-19

宽屏版字体: 小|中|大|超大

【菜谱名称】子姜野兔肉

【所属菜系】壮族菜

【菜谱功效】营养不良调理健脾开胃调理益智补脑调理

【制作材料】主料：兔肉（野）(600克)

辅料：子姜(100克)

调料：味精(4克) 淀粉(蚕豆)(15克) 大葱(30克) 猪油（炼制）(70克) 盐(5克)

【制作工艺】1. 将兔肉剔净筋膜，切成薄片，加盐10 克、味精、湿淀粉20（淀粉10克加水）克，抓匀上浆。

2. 姜切成小片，葱切象眼片。

3. 炒勺上火，烧热注入油，烧至六七成热时，倒入兔肉，炒至肉片变白断生，盛出。

4. 炒勺放油，下葱炝锅，放盐、姜片煸出香味，倒入兔肉翻炒，用湿淀粉10 克（淀粉5克加水）勾芡，最后，淋明油即可食用。

【工艺提示】大火速炒，保持鲜嫩。

【菜品口感】口味：本位咸鲜

兔肉鲜嫩，味香醇郁.

【食谱营养】兔肉（野）：野兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

【食谱相克】兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

【健康提示】1. 兔肉，食味鲜美，营养价值也高于其他肉类食品。据人体学家分析，人体中必不可少的八种氨基酸，在兔肉中全有。兔肉又是十分理想的高蛋白、低脂肪保健食品。

2. 此菜用子姜配炒兔肉，兔肉鲜嫩，味香醇郁，是壮族中秋节日佳肴。

【营养成分】·热量 (1209.17千卡)

·蛋白质 (102.49克)

·脂肪 (82.42克)

·碳水化合物 (19.64克)

·膳食纤维 (1.36克)

·维生素A (21.90微克)

·胡萝卜素 (18.50微克)

·硫胺素 (1.29毫克)

·核黄素 (0.05毫克)