京式麻酱腰片
主料:猪腰子 500克
辅料:黄瓜 100克
调料:芝麻酱 100克 香油 20克 盐 5克 料酒 5克 味精 3克 白砂糖 10克 各适量
制作工艺
1. 将猪腰子撕去皮,片去腰臊,横着片成两片,并照此片成大薄片;
2. 猪腰片内加入料酒和一半精盐调拌均匀,下入开水锅中汆一下,同时把腰片打散,捞出;
3. 待水重新开后,将腰片再下入锅中,稍烫即出勺,撇干水分;
4. 将麻酱用香油、味精、白糖和余下的盐泻开,调匀;
5. 黄瓜切片,同腰片一起码在盘中,然后浇上调好的麻酱汁即成。
主料:猪腰子 500克
辅料:黄瓜 100克
调料:芝麻酱 100克 香油 20克 盐 5克 料酒 5克 味精 3克 白砂糖 10克 各适量
制作工艺
1. 将猪腰子撕去皮,片去腰臊,横着片成两片,并照此片成大薄片;
2. 猪腰片内加入料酒和一半精盐调拌均匀,下入开水锅中汆一下,同时把腰片打散,捞出;
3. 待水重新开后,将腰片再下入锅中,稍烫即出勺,撇干水分;
4. 将麻酱用香油、味精、白糖和余下的盐泻开,调匀;
5. 黄瓜切片,同腰片一起码在盘中,然后浇上调好的麻酱汁即成。