闻香
台湾的茶道素有“闻香”这一环。
［步骤］拿起一杯茶时先别喝，应深吸一下，把茶香吸进去，身心也就自然放松了。不过要真正达至放松，还得在喝茶的过程中加进想象力。店主便建议茶分三口喝：第一口和第二口纯粹让茶慢慢滑入喉咙，感受它的茶味。关键在第三口：“这时候，你的眼神从面前那杯茶移开，投向无限远的地方。
闻香的步骤一般分两次：第一次是静态中的闻香，将茶倒入杯中后，便轻轻地将杯子放到鼻子前嗅闻，通常可闻到挥发出的自然香味。静态闻香后，可轻轻将杯子在摇晃一下，倾斜45度将杯子罩进自己的鼻尖，在深呼吸地闻香。
［感觉］一瞬间，茶的芬芳、甘甜会把你带到遥远的景致。如果你喝的是西湖龙井，或许就真的看到了江南秀丽的风光。