怪味牛骨头数年前兴起于武汉，风靡江城三镇。牛骨、牛肉系高热量、高维生素、低脂肪、粗纤维食物，富含丰富的铁、锌、钙等微量元素，经常食用可补钙固齿、强筋壮骨。怪味牛骨的整个菜品以牛排骨为主料，加入草果、丁香等几十种药材和香料，制作时以文火烹调，醇香美味尽入骨汁骨肉。该菜肥而不腻，入口鲜美，营养丰富。
