干巴煨芸豆

主料：牛肉干 500克

辅料：芸豆 1000克

调料：盐 5克 味精 3克 草豆蔻 2克 八角 2克 椒盐 2克 大葱 2克 各适量

制作工艺

1. 将大葱洗净，切成葱花待用；

2. 将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中；

3. 注入适量的清水(约3000克)，放旺火上烧沸，打去浮沫；

4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时；

5. 肉粑豆烂时，取出牛干巴稍凉，切成大薄片，码放在盘中，带椒盐上桌；

6. 锅中放入精盐、味精对味后，盛入大汤碗中，大白芸豆约三分之二多，撒上葱花，即可上桌。