松仁牛排

菜名松仁牛排
菜系清真菜
用料主料:牛里脊肉(400克)
辅料:松子仁(100克)番茄(150克)
调料:盐(5克)胡椒粉(3克)白砂糖(10克)味精(2克)葱汁(3克)姜汁(2克)淀粉(豌豆)(30克)鸡蛋(230克)面包屑(200克)花生油(150克)椒盐(2克)番茄沙司(20克)
做法1.牛脊肉剔除筋,切成大片,用木槌轻砸并用刀背斩断细筋,将砸斩后的牛脊肉放入碗中,用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁腌渍20分钟,松子仁放入热锅中炒黄,取出搓去细皮后与面包粉混拌均匀。
2.将腌渍过的脊肉取出拍上干淀粉,鸡蛋入碗调打均匀后裹在上面,然后沾上面包粉和松仁,并用手压按紧密。
3.锅置于旺火上,注入油,五成热时依次下入沾好的脊肉,见表皮微黄,捞出,待油温升至七成热时再放入炸片刻至金黄色捞出沥去油。
4.将炸好的牛排切成马鞍形放入盘中,西红柿改刀切半圆片放在盘子四周,花椒盐和番茄沙司分别用小碟装好,随牛排一同上桌。
注意1.选料必须精细,只能用里脊肉或里档肉,砸斩要断筋而不断肉。
2.炸用油多选花生油或棕榈油,用菜油炸制色泽,口感都将受到影响。
3.番茄沙司也可加热后直接浇在牛排上面。
食谱营养牛里脊肉:牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。且蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
松子仁:松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素,能给机体组织提供丰富的营养物质,有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用;也是也是女士们润肤美容的理想食物。
食谱相克牛肉:牛肉与橄榄相克,同食会引起身体不适;牛肉与栗子相克,同食会引起呕吐;牛肉与田螺相克,同食不易消化,引起腹胀。
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
特点色泽金黄,香酥可口,风味无穷
牛排的配菜
红色和黄色的柿子椒配甜香牛排就成了可以很快完成的组合。把做熟的米饭混合甜芝士以及柠檬汁液放在柿子椒里面,这样的小食和牛排搭配起来味道独特。如果可能的话,可以选择用小的柿子椒,这样就可以一人一份。吃之前在牛排上撒柠檬碎、香菜沫和胡椒粉,这些也可以撒在柿子椒里的米饭上。